ＥＭ情報室　ＷＥＢエコ・ピュア　連載もったいないレシピ◆玄米せんべい


前日の残った玄米を使って煎餅をつくります。食後のデザートと言うより、おやつです。しょうゆの香りが香ばしくて、残りご飯の利用ではなく、煎餅づくりのために玄米を炊いてしまうかも…。

（１０枚）

1.	前日の残った冷たい玄米をよく練って、粘りを出す。
2.	１個を２５ｇに分ける。
3.	2の玄米を丸めて、手水をつけながら薄く手のひらで伸ばす。
4.	片栗粉を付けて、１７０～１８０度の油で揚げる。
5.	調味料を合わせて、刷毛で煎餅の裏表に塗る。

・	ティア「やさしさに出逢う店」で炊く玄米は、しあわせ米（４穀米）に適当な大きさに切った糸寒天が入っているので、しっとりしている。
・	玄米を炊くには、圧力釜（水分１割り増し）で炊くのがお薦め。もちもち感がある。