黒糖 きび太郎 きび太郎は、沖縄産のサトウキビ本来の風味を損なうことなく、静電誘導製法という技術により、粗糖ときび汁をブレンドした液体に高電圧を加え、微粒状の高品質な砂糖に仕上げています。水に溶けやすく料理でも扱いやすい、ミネラルも含む黒糖です。 お問い合わせ：株式会社 海邦商事　ＴＥＬ　０９８−９３８−２１３３ だしの素 有機醤油使用京風だしの素 有機JAS認定の「有機醤油うすくち（超特選丸大豆醤油）」をベースに、かつおぶしとこんぶの風味を生かした濃縮タイプのだしの素です。丸大豆醤油・かつおぶし・こんぶの三味が、まろやかでコクのある上品な香味をつくりあげています。保存料・甘味料・着色料などは一切使用していません。 お問い合わせ：チョーコー醤油株式会社　ＴＥＬ　０１２０−０４０−５００ 塩 最進の塩 最進の塩は、山口県下関市吉母浜の透明度１８メートルというきれいな海水からつくられた純国産自然海塩です。多段式平釜製法（特許取得）という独自の方法で海水を煮詰めていくため、身体に良いミネラルが豊富に含まれています。 お問い合わせ：株式会社　最進　ＴＥＬ　０９３−５７１−４１４０ 塩 一の塩 一の塩は、佐賀県の離島、加唐島にて高水温・高塩分の対馬暖流の海水のみを使った自然海塩です。最新設備のエコロジーに配慮したプラントで清潔につくられ、６０種類以上のミネラルを含む、海の恵みそのままの成分バランスで、しっかりとしたしょっぱさの中に、ほのかな甘みと奥行きのある旨みを感じさせてくれます。 お問い合わせ：一の塩株式会社　ＴＥＬ　０９５５−５１−１１４０ 酢 松合純玄米酢 熊本県菊池郡市の有機生産者グループと松合食品が提携し、無農薬農法で栽培した玄米のみを使用し、静置発酵法という長期間発酵させる醸造法で製造しています。まろやかで、コクのある高品質の食酢です。 お問い合わせ：松合食品株式会社　ＴＥＬ　０９６４−４２−２２１２ 料理酒 蔵の素 杜氏（とうじ）が米麹（こめこうじ）と水だけを原料に醸造したお酒。一般の料理酒と比べアミノ酸総量が４倍で、アルコール度数が１６〜１７度と高めです。アミノ酸が多いので濃醇な甘口になっています。他の日本酒より濃醇で塩の効きが良いので、酒と塩の量が少なくて済み、料理が冷めても固くならず、風味も長持ちします。豊富なアミノ酸やアルコール度数のお陰で、味と保存性が高まるため、保存料などの添加物を使う必要がありません。（醸造元：合名会社大木代吉本店） お問い合わせ：株式会社　片山　ＴＥＬ　０４４−５４１−６３３６ しょうゆ 栄醤油 精選した国内産または自然農法産の丸大豆と小麦でこうじ をつくり、塩水とともに桶に仕込みます。桶に仕込んだ諸味（もろみ）は、適宜攪拌（かくはん）して約１年半熟成させます。（一般のしょうゆは脱脂大豆 を使用し、熟成期間も諸味を加温して発酵を早め４〜６か月で終了します） 発酵の終了した諸味は袋に入れて圧搾して生揚（生しょうゆ）をとり、これを火入れ（熱殺菌） してビンに詰めます。 お問い合わせ：有限会社　栄醤油醸造　ＴＥＬ　０５３７−４８−３１６８ みりん 甘強味醂 １００年前と同じ製法でつくられる味醂（みりん）。３年以上貯蔵熟成されているので、味・香りともまろやかな口当たりで、そのまま飲用できるほど。粕取焼酎を使用することにより独特のそう快な風味を持ち、魚などクセのある素材への臭み消しに効果的です。 お問い合わせ：甘強酒造株式会社　ＴＥＬ　０５６７−９５−３１３１ 酢 紅芋酢 京都・丹後で農薬を使用せずに栽培した紅芋から紅芋もろみ※を醸し、発酵と熟成を重ねてつくられています。抗酸化物質「アントシアニン（ポリフェノールの１種）」を豊富に含んでおり、ドレッシングや酢漬けに、また、健康ドリンクとして水や牛乳で割って飲むこともできます。 ※もろみ＝酒をつくる際に、酒と粕に分ける前段階のもの お問い合わせ：株式会社飯尾醸造　ＴＥＬ　０７７２−２５−００１５

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