ＥＭ情報室　ＷＥＢエコ・ピュア　連載もったいないレシピ◆ひっぱりだこと豆豆豆サラダ

ひっぱりだこと豆豆豆サラダ

北海道で長い間、農家の自家用として主につくられた希少品種の豆たちです。種に適した豆を毎年選ばなければならず、半つる性のため収穫は手刈り。こうした効率性の悪さと雪・寒さとの戦いもあって、つくり手が減っていってる豆たちです。

（１５～２０人前）

1.	豆類はそれぞれ前日より３倍の水で戻し、それぞれを湯がく。ゆがきタコは２ｍｍ厚さの輪切り。タマネギ・ニンジンは千切り。茎ワカメは塩を十分抜いて、味見をしておく。
2.	茎ワカメ・豆類・タマネギ・ニンジンを合わせる。(タコは最後に合わせる)
3.	提供する際に、調味料３種類を混ぜ合わせる。

１．豆４種類は、それぞれ水につけておき、それぞれを湯がく。
２．調味料はきちんと混ぜ合わせておく。