ひっぱりだこと豆豆豆サラダ 北海道で長い間、農家の自家用として主につくられた希少品種の豆たちです。種に適した豆を毎年選ばなければならず、 半つる性のため収穫は手刈り。こうした効率性の悪さと雪・寒さとの戦いもあって、つくり手が減っていってる豆たちです。 （１５〜２０人前） ・ ゆがきタコ ９００ｇ ・ 茎ワカメ ９００ｇ ・ 豆類 ９００ｇ（大豆、たい豆、銀手亡（白いんげん）、黒豆など） ・ タマネギ ６００ｇ ・ ニンジン １５０ｇ ・ きび太郎（黒糖） ３００ｇ ・ 京風だしの素 ５０ｃｃ ・ 松合純玄米酢 １２００ｃｃ 1. 豆類はそれぞれ前日より３倍の水で戻し、それぞれを湯がく。ゆがきタコは２ｍｍ厚さの輪切り。タマネギ・ニンジンは千切り。茎ワカメは塩を十分抜いて、味見をしておく。 2. 茎ワカメ・豆類・タマネギ・ニンジンを合わせる。(タコは最後に合わせる) 3. 提供する際に、調味料３種類を混ぜ合わせる。 １．豆４種類は、それぞれ水につけておき、それぞれを湯がく。 ２．調味料はきちんと混ぜ合わせておく。

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