ＥＭ情報室　ＷＥＢエコ・ピュア　連載もったいないレシピ◆カスピ海ヨーグルトと三色豆


一時ブームになり今でも根強い人気のカスピ海ヨーグルトにティアお薦めの各種豆を使ったおいしいデザートです。煮豆が苦手な人でもデザートにするといっぱい食べられちゃう。寒天や葛切りを浮かせると食感が豊かになります。

（４人前）

1.	豆は、２～３倍の水に一晩漬ける。
2.	１の豆をザルにあけ、水が透明になるまで流水ですすぐ。
3.	鍋に豆を入れて、ひたひたの水を加えてボイルする。柔らかくなったら、軽く水気を切り粗糖で甘みを付ける。
4.	スライスしたバナナは、変色しないように塩水（少ししょっぱいぐらい）にさらす。
5.	各自の器に、好みの量の豆とヨーグルト大さじ１杯半、バナナスライス適量を混ぜて盛りつける。

・	カスピ海ヨーグルトのつくり方は、牛乳１０００ccに市販の素（１．５ｇ×２本）を入れ、一晩おくと完成。出来上がったヨーグルトを種菌（カレースプーン３杯）に、牛乳（１０００cc）を加えてつくり続けることができる。
・	使用する豆は好みでよいが、大きさを揃えると良い。ここで使った豆は、金時豆、青大豆、黒大豆の３種類。