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タコ焼き
メインのタコは、佐世保からのもったいない食材を使用。他はシンプルに旬の野菜(キャベツやネギなど)を刻んで入れます。一般的には紅ショウガを入れますが、ティアでは黒糖ガリを刻んで入れます。黒糖を使った甘酢でショウガを漬けたもので、ミネラルを含んだ、まろやかな味です。人気メニューで、配膳棚に並ぶやアッという間に売り切れる一品。
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タコ焼き
材料 (10人前)
【A】
薄力粉 300g
3個
ベーキングパウダー 2cc
だし汁 1000cc
最進の塩 5g
栄醤油 1g
【B】
黒糖ガリ 適量
揚げ玉 適量
ゆでダコの足 2本
キャベツ(刻みネギ) 適量

作り方
1. ゆでダコの足を1cm角に切る。 タコ焼きレシピ1
2. 黒糖ガリとキャベツを細かく刻む。
3. 【A】の材料を混ぜ合わせる。手順として、薄力粉をふるい、ベーキングパウダー、塩を入れる。 タコ焼きレシピ1
4. 3にダシを少しずつ混ぜ入れる。
5. 4に卵を入れてよく混ぜ、最後にしょうゆを加え、混ぜ合わせれば、生地の出来上がり。 タコ焼きレシピ2
6. タコ焼き器の天板を良く熱し、油をひいてなじませておく。 タコ焼きレシピ1
7. 5を流し入れ、【B】の具材を入れ、こんがり焦げ目のつくように焼く。

ポイント
・だし汁は昆布とカツオの厚削りでとるとよりおいしくなる。
・揚げ玉は、天ぷらを揚げた際の天かすを冷凍保存しておくと良い。


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