ＥＭ情報室　ＷＥＢエコ・ピュア　連載もったいないレシピ◆タコ焼き

タコ焼き

メインのタコは、佐世保からのもったいない食材を使用。他はシンプルに旬の野菜（キャベツやネギなど）を刻んで入れます。一般的には紅ショウガを入れますが、ティアでは黒糖ガリを刻んで入れます。黒糖を使った甘酢でショウガを漬けたもので、ミネラルを含んだ、まろやかな味です。人気メニューで、配膳棚に並ぶやアッという間に売り切れる一品。

（１０人前）

【Ａ】
・	薄力粉	３００ｇ
・	卵	３個
・	ベーキングパウダー	２ｃｃ
・	だし汁	１０００ｃｃ
・	最進の塩	５ｇ
・	栄醤油	１ｇ
【Ｂ】
・	黒糖ガリ	適量
・	揚げ玉	適量
・	ゆでダコの足	２本
・	キャベツ（刻みネギ）	適量

1.	ゆでダコの足を１ｃｍ角に切る。
2.	黒糖ガリとキャベツを細かく刻む。

3.	【Ａ】の材料を混ぜ合わせる。手順として、薄力粉をふるい、ベーキングパウダー、塩を入れる。
4.	3にダシを少しずつ混ぜ入れる。

5.	4に卵を入れてよく混ぜ、最後にしょうゆを加え、混ぜ合わせれば、生地の出来上がり。

6.	タコ焼き器の天板を良く熱し、油をひいてなじませておく。
7.	5を流し入れ、【B】の具材を入れ、こんがり焦げ目のつくように焼く。

・だし汁は昆布とカツオの厚削りでとるとよりおいしくなる。
・揚げ玉は、天ぷらを揚げた際の天かすを冷凍保存しておくと良い。