ＥＭ情報室　ＷＥＢエコ・ピュア　連載もったいないレシピ◆ピーマンのたたき身詰め

ピーマンのたたき身詰め

ピーマンの肉詰めの魚バージョン。佐世保の“もったいない魚”のアジたたき身を使うので、カルシウムたっぷり。市販のアジも、夏は旬を迎えて脂ものり、値段も安くなります。まとめ買いをし、たたき身にして冷凍保存すると重宝します。この料理は、冷めても美味しく、弁当のおかずに最適です。家庭では、多目につくって、翌日ケチャップとウスターソース少々を絡めて、サッと温め直しても美味しいですね。

（３０個分）

・	アジたたき身	６００ｇ
・	タマネギ	１５０ｇ
・	ニンジン	７５ｇ
・	卵	１個
・	パン粉	５０ｇ
・	薄口しょうゆ	１５ｃｃ
・	塩	少々
・	ピーマン	１５個
・	小麦粉	少々

1.	アジたたき身^※を解凍し、水気を切っておく。
2.	タマネギ、ニンジンをみじん切りにして、 1 のたたき身とパン粉、卵を加え、よく混ぜ合わせ、塩、しょうゆで調味する。
3.	ピーマンを縦２つ割にして種を取る。内側に小麦粉をはたいて、２を詰める。
4.	フライパンに軽く油を引いて、たたき身の面から先に両面ほど良く焼く。
5.	盛り付けて、好みで塩、しょうゆで召し上がれ。　 ※ ティアでは冷凍加工された「アジたたき身」を使っています。「アジたたき身」のお問い合わせは、　　アクトフォー株式会社　ＴＥＬ:０１２０－２４－３７８３ ※たたき身を家庭でつくる場合は、アジを３枚におろして、２本の包丁を使ってまな板の上でリズミカルたたいていきます。よくたたくと、アジの身に粘りがでてきます。フードプロセッサーを使ってもよいでしょう。