子どもが大好きなハンバーグに、玄米と有機野菜の皮を混ぜました。玄米の繊維と有機野菜の皮やそこに残された生命力溢れる"生長点"を知らず知らずに食べてしまう"元気もりもりハンバーグ"です。調理で残された皮や芯もこうすると全部食べられる、まさに一物全体食です。   （４人前） ・ 黒豚ミンチ ２００ｇ   （好みで、牛、豚、合い挽き、鶏肉） ・ 有機野菜の皮 ５０ｇ   （ダイコン、ニンジン、イモ類など３〜４種類） ・ タマネギ ８０ｇ ・ 玄米 （炊いたもの） ５０ｇ ・ パン粉 ５０ｇ ・ 卵 小１個 ・ 塩 少々 ・ こしょう 少々 1. タマネギと野菜の皮をみじん切りにして、バターで炒める。       2. 3. 4. 粗熱を取った１にミンチを加え、よく合わせる。 ２に玄米を加え、玄米をつぶさないようによく混ぜ合わせる。 ３にパン粉を加え、塩、こしょう、卵で味を調える。 5. ４をハンバーグの形に整える。手に少し油をつけると整えやすい。       6. 少なめに油を引いたフライパンで焼き色をつける。 7. １８０℃のオーブンで火が通るまで焼く。   ・ 生長点というのは、 植物の根や茎の先端にあって細胞分裂を行う部分のことで、 酵素の多い栄養満点な場所なので、捨てずに利用します。もちろん無農薬・有機野菜がお薦め。 ・ 肉汁を逃がさない美味しい焼き上がりの目安は、ハンバーグの真ん中がふっくらと盛り上がり、指で押さえて弾力を確認したところで火を止める。

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