ＥＭ情報室　ＷＥＢエコ・ピュア　連載もったいないレシピ◆アジと旬のもったいない野菜のかき揚げ

アジと旬のもったいない野菜のかき揚げ
“もったいない魚”と"もったいない野菜"のコラボレーションを楽しむ、手間ひまかけた食卓のメインになる１品。ティアでは、"もったいない魚"を加工した冷凍のアジのたたき身を使っていますが、家庭ではたたき身づくりから始めてください。魚が苦手の子どもでも、後を引くおいしさです。冷めても美味しいので、お弁当のおかずに喜ばれます。

（４人前）

1.	たたき身^※は、アジを３枚に下ろして包丁で丁寧に叩く。多めにつくって冷凍保存していたたたき身は、袋ごと流水で解凍してザルに上げて、水気をよく切る。
2.	もったいない野菜(ゴボウ、ニンジン、タマネギなど)を千切りにする。
3.	たたき身に、塩、こしょうを加え下味をつけ、小麦粉と卵を入れて混ぜ合わせ、切った野菜を加える。
4.	大葉の裏面に軽く小麦粉を振る。
5.	3を手で軽くにぎり、４の小麦粉をふるった面に乗せて形にまとめ、中温（１５０～１６０℃）で揚げる。
	※ ティアでは冷凍加工された「アジたたき身」を使っています。「アジたたき身」のお問い合わせは、　　アクトフォー株式会社　ＴＥＬ:０１２０－２４－３７８３ ※たたき身を家庭でつくる場合は、アジを３枚におろして、２本の包丁を使ってまな板の上でリズミカルたたいていきます。よくたたくと、アジの身に粘りがでてきます。フードプロセッサーを使ってもよいでしょう。

・	揚げすぎると、野菜が硬くなるので注意。
・	野菜は根菜類が合う（ゴボウ、ニンジン、レンコンなど）。
・	ポン酢または塩をつけて食べる。ティアでは、カボス果汁入りポン酢を用意している。