イカとアジたたき身のハンバーグ 佐世保魚市場にたくさん揚がる安いスルメイカとアジたたき身を使ったヘルシーハンバーグ。デミグラスソースを添え、春菊など香りのある葉っぱをみじん切りにしてトッピングすれば、小粋なイタリアンに変身。スルメイカの耳や足は、酢の物にも使えるので無駄がありません。 （4人前） ・ スルメイカ (胴の部分) 300g ・ アジたたき身 100g ・ タマネギ 50g ・ ニンニク (みじん切り) 1かけ ・ 卵白 1/2個 ・ 片栗粉 大さじ2 ・ オリーブオイル （サラダ油） 適量 ・ 塩コショウ 少々 ・ サラダ油 適量 デミグラスソース ・ トマト 1個 （缶詰のむきトマトでもＯＫ） ・ タマネギ 1/2個 ・ ケチャップ 大さじ２ ・ 醤油 少々 ・ 水 ９０ｃｃ ・ シュンギク 少々   （パセリの代わり。香りのある葉っぱならなんでもいい） 1. イカは皮をむき、胴は細切り包丁でたたく。 2. 調味料と具をボールに入れて混ぜる。混ぜた具を4等分にする。 3. オリーブオイルを多めに入れてフライパンで焼く（小火）。途中でもオリーブオイル（大さじ１〜２）を入れる。   4. デミグラスソース：熱したフライパンにオリーブ油を入れ、タマネギのみじん切りを入れ炒める。しばらく炒めたらトマトを入れ、ケチャップ、醤油、水を入れ煮立ったら出来上がり。仕上げにシュンギクのみじん切りを振りかける。   １．卵白と片栗粉をつなぎにするのがポイント ２．焦げ目がつくまでじっくりと両面を焼く

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