生揚げと旬野菜のうまい煮
広島で”生揚げ”用に開発された特別な豆腐を、「もったいない食堂」で時間と愛情をかけて、じっくり揚げて、”生揚げ”にしました。 その”生揚げ”とティアの生産者から届く、旬の無農薬野菜たちを「おいしくなぁ〜れ！」と煮込みました。
（１５〜２０人前）
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生揚げ
２０枚(１枚を８カット)
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旬の野菜
１ｋｇ(１ｃｍ目安にカット)
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出し汁(昆布)
８００ｃｃ〜１０００ｃｃ(昆布５ｇ)
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京風だしの素
１００ｃｃ〜１５０ｃｃ
1.
生揚げを8カット。旬の野菜を1cm位にカットする。
2.
出し汁に京風だしの素を入れ、煮立てた中に生揚げと野菜を入れて煮る。
１．京風だしの素は、味をみながら加減する。
２．野菜は葉野菜の場合は、あまり煮込まない。野菜に応じて変化させる。
３．野菜によって水分が違いますので分量が変わります。
(サントウナを煮る時は、少し煮込むとおいしくなります)
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