ＥＭ情報室　ＷＥＢエコ・ピュア　連載もったいないレシピ

春キャベツとタコの甘酢あえ

やわらかくて甘みのある春キャベツをたっぷり食べましょう。食物繊維とお酢の効果で腸の調子も本調子。キャベツはざっくりと切ってあるので、時間をおいてもシャキシャキで、味が乗ってさらにおいしくなります。

（４人前）

1.	キャベツの葉は短冊切りに、芯も捨てずに千切りにしてボウルに一緒に入れる。塩をふり、しばらく置いてから、よく揉んで水洗いをして塩分をとる。
2.	タコは水でキレイに洗って、水気をふき取る。薄く切って、冷蔵庫で冷やしておく。
3.	合わせ酢の酢は一度沸騰させて、砂糖を加える。
4.	タコとキャベツを合わせ、３の甘酢であえる。

・2で、薄く切ったあとに、酢をサッとかけておくと、後で味がなじみやすくなる。
・3で、酢を沸騰させることにより、酢の味がまろやかになる。