ズッキーニの味噌チーズ焼き ズッキーニは、キュウリに似たウリ科の西洋野菜です。クセがないので生食、炒め物、煮込み料理などに合います。イタリアントマトは皮が固いので煮込み料理に使いますが、最近はズッキーニとともに家庭菜園でも良くつくられているようです。西洋野菜と言っても和風の味付けにもよく合うので、いろいろと挑戦してみてほしい食材です。 （２人前） ・ ズッキーニ １本 ・ イタリアントマト ３個 ・ ナチュラルチーズ １００ｇ ・ 長ネギ １／２本 ・ 甘味噌     　　　味噌 大さじ２   　　　みりん 大さじ４   　　　黒糖 大さじ２   　　　水 大さじ２ 1. 甘味噌は、味噌、みりん、黒糖、水を鍋に入れて木べらなどでよく混ぜ合わせる。 2. １を火にかけ、焦がさないように木べらを鍋底にすべらせながらよく練り上げる。グツグツと沸いて、照りが出てきたら火を止める。   3. イタリアントマトは皮を湯むきして、輪切りにする。       4. ズッキーニも輪切りにする。       5. 6. オーブン皿にオリーブオイルを塗り、ズッキーニ、イタリアントマトを順番に重ねていく。 ５の上に甘味噌を塗り、チーズを乗せて２３０℃に温めたオーブンで７〜８分焼く。 7. 水にさらした長ネギの千切りを天盛りに飾る。         ・ 味噌を練る時は、強火にかけ、鍋底から手早く混ぜると照りが出る。 Copyright (C) Eco Pure All Rights Reserved.