もったいない野菜のクリーム煮 “もったいない野菜”をじっくり煮込んだシンプルな料理です。野菜の甘さとクリームの風味がお腹にやさしい一品です。季節ごとに野菜を変えて楽しんでみてはいかがでしょうか。 （１０人前） ・ もったいない野菜（季節の有機野菜）   　　トウガン １ｋｇ   　　サツマイモ ３００ｇ   　　カボチャ ３００ｇ   　　ゴボウ ３００ｇ   　　ニンジン ３００ｇ   　　ダイコンの葉 １本分 ・ ダシ汁（いりこ・昆布・カツオ） ２．５リットル ・ クリームシチュールー ３００ｇ   （↑コスモ食品株式会社の「銀のクリームシチュールー」） ・ 生クリーム 適量 1. 野菜は食べやすい大きさに切りそろえる。トウガンは皮をむき、カボチャと同じくらい少し大きめにカット。ゴボウは一口大にカットして下ゆでしておく。 2. ダイコンの葉は、塩少々入れてゆでて、３ｃｍ位に切っておく。   3. 鍋にダイコンの葉以外の野菜を、固い順から入れていく。トウガンは最後に野菜の上に乗せる。 4. 野菜がヒタヒタになるようにダシ汁を張り、中火で約３０分間、じっくりと煮込む。アクはていねいに取る。 5. 野菜に火が通ったら弱火にして、クリームシチュールーを入れる。 6. 野菜を崩しすぎないように混ぜて、上からゆでてカットしたダイコンの葉を散らす。   7. 皿に盛りつけて、生クリームを好みでかける。   ・ 味つけは野菜のそれぞれの旨みと、シチュールーの味で十分だが、好みで塩、こしょうを加える。   ・ トウガン以外の根菜類（サツマイモ、カボチャ、ゴボウ、ニンジン）は、皮ごと利用する。ダシに野菜の旨みが深まる。     Copyright (C) Eco Pure All Rights Reserved.