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焼きカレー
門司港の名物料理に幸せ米(5穀米)を使って、ティアならではの演出をしています。 港に出入りする船舶の船員たちが、賄(まかな)いで食べるカレーに飽きて、一工夫したのが始まりと言われています。カレーライスとグラタンを同時に食べているような、嬉しいメニューです。
焼きカレー
材料 (4人前)
ご飯 4カップ
    (炊きあげた幸せ米)
カレールー 適量
ホワイトソース 適量
ミックスチーズ 適量
パルメザンチーズ 適量
トッピング用の野菜 (キノコ、ナス、トマト、旬の野菜を好みで)
バター 大さじ2
少々
こしょう 少々

作り方
1. フライパンにバターを熱し、ご飯を入れてバターライスにする。塩、こしょうで味付けする。 焼きカレー3
2. 耐熱皿にバターを塗り、1のバターライスを盛る。  
3. バターライスの表面にカレールーをかけ、真ん中をくぼませて、ホワイトソースをかける。 焼きカレー3
4. 3の上に好みでキノコやナス、トマトなど旬の野菜を乗せる。  
5. 4の上にミックスチーズを置き、その上からパルメザンチーズを振りかける。 焼きカレー3
6. 180℃に温めたオーブンで7〜8分、焼き色がつく程度に焼く。  
ホワイトソースのつくり方
①無塩バター …100g
②小麦粉 …100g
③牛乳 …1.5リットル
④塩 …小さじ1(味見をしながら薄目に)
D生クリーム …50cc
1. 鍋に弱火で@を溶かす。
2. Aを加えて、なめらかになるまで中火で混ぜる。
3. Bを1/5位入れて中火のままよく混ぜる。この時点でかなり固くなるが、慌てずにしっかり混ぜる。
4. 牛乳の残りを2〜3回に分けて、その都度沸騰するまで混ぜる(中〜強火)。
5. 牛乳の全量を入れて、一度沸騰したら極弱火にして20分くらい煮込む。この時はあまり混ぜずに、焦げない程度に時々混ぜる。
6. 最後に塩で味を調え、生クリームを加える。
 

ポイント
カレールーは各家庭の味がありますが、ここではティア推薦のコスモ食品株式会社のものを使用しています。

 

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