もったいない酢の物 ゴボウの先の細い部分（もったいないゴボウ）を活かした酢の物です。ゴボウは太いところを使って、先の細い部分はむだにしていませんか。この部分は柔らかいので、湯がいてマヨネーズで和えたサラダも美味しいですが、酢の物も合います。きんぴらゴボウをつくったら、先の部分でもう１品つくってみましょう。初夏に出回る新ゴボウなら柔らかく、香りも良いのでお試しください。 （４人前） ・ ゴボウ １５０ｇ ・ ゆでタコ 足１本 ・ 三杯酢【Ａ】   三杯酢【Ａ】のつくり方 ・ しょうゆ ３０ｃｃ ・ みりん ３０ｃｃ ・ 酢 ３０ｃｃ 1. ゴボウはよく洗い、千切りにして水にさらす。       2. ゴボウを熱湯でサッと湯通しして、ザルに並べて冷ます。 3. 4. 5. タコは食べやすい大きさに薄くスライスする。 三杯酢は、調味料を合わせて鍋で沸騰させ、アルコールを飛ばしてから使う。 ゴボウ、タコを三杯酢で和えて出来上がり。         ・ ゴボウは皮側にうまみがあるので、皮付きのまま使う。 ・ ゴボウを湯通しする時、酢を加えると白く仕上がる。 ・ ゴボウ特有の香りを活かしてほしい料理です。ニンジンとの相性もよいのでニンジンを加えても良いでしょう。 Copyright (C) Eco Pure All Rights Reserved.