もち麦のミネストローネ 愛媛県は麦の産地です。その中でも、もち麦は抗ガン作用があると言われるβ−グルカンをたくさん含んでいます。価格も安く、もち性のため食感もよく、ご飯に混ぜるだけでなく積極的に摂りたい食材です。 （４人前） ・ もち麦 １００ｇ ・ ベーコン 薄切り３枚 ・ トマト（または水煮トマト） ２〜３個 ・ ジャガイモ １個 ・ タマネギ １個 ・ ニンニク １片 ・ カブ １玉 ・ ニンジン １本 【調味料】 ・ スープの素（中華だし） 大さじ１／２ ・ 塩 少々 ・ コショウ 少々 ・ 油 大さじ１ ・ 酒 大さじ３ ・ 砂糖（隠し味用） 少々 ・ 水 １０００cc 1. もち麦は５倍くらいの水で、コトコトと柔らかくなるまで煮ておく。 2. ジャガイモ、タマネギ、カブは２cm角切り、ニンジンはイチョウ切りにする。 3. ニンニクのみじん切りを大さじ１の油で香りが立つまで炒める。 4. ２cmくらいの大きさにカットしたベーコンを加え、さらに炒める。 5. ベーコンの油が出てきたら、２の野菜を加えて油が絡むように炒める。 6. ５に大さじ３の酒を加え、落とし蓋をして弱火で蒸らすようにして５分ほど煮る。 7. ６に分量の水とスープの素とトマトの角切りを入れて煮る。 8. 材料が柔らかくなったら、塩、コショウ、砂糖で味を調え、もち麦を入れて火を止める。 9. 青みでキヌサヤかパセリを散らすとキレイ。 ・ もち麦が手に入らなければ、ゆでたマカロニをいれても良い。   ・ つくり方の６で、落とし蓋をして蒸し煮するとあるが、薄味でも素材に味をしっかり付けたい場合のポイント。他の煮物や和風炒めなどにも応用できる。     Copyright (C) Eco Pure All Rights Reserved.