たたき身マーボー豆腐
大人も子どもも大好きなマーボー豆腐。肉を使わなくても、魚でおいしくできるという新発見を家族で味わってください。魚臭さはなく、誰もが「本当に魚なの？」と、驚きの声をあげることでしょう。アジのたたき身の準備に少し時間がかかりますが、今晩のご馳走は、“魚のマーボー豆腐”で決まり！
（４人前）
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アジたたき身
※
３００ｇ
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木綿豆腐
３００ｇ
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ニンニク
５０ｇ
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ショウガ
５０ｇ
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豆板醤
１５ｇ
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ケチャップ
３００ｇ
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酒
１５ｃｃ
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塩、こしょう
少々
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ごま油
３０ｃｃ
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水
１００ｃｃ
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中華だし
１５ｇ
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貝豆（他の豆でも良い）
１５０ｇ
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ニラ （ネギ、水菜 ）
１００ｇ
1.
ニンニク、ショウガ、タマネギをみじん切りにする。
2.
アジたたき身
※
は、ザルに上げて、水を切っておく。
3.
ニラ（ネギ、水菜）は、３ｃｍ位に切っておく。
4.
貝豆は、ゆでるだけで味はつけない。
5.
ごま油で、ニンニク、ショウガ、タマネギの順に炒める。
6.
５にたたき身を入れて、酒、塩、こしょうを少々入れる。
7.
水、中華だし、ケチャップ、豆板醤、貝豆を入れて、炒め煮にする。
8.
角切りにした豆腐を入れ、軽く混ぜる。
9.
最後にニラを入れて完成。
※
ティアでは冷凍加工された「アジたたき身」を使っています。「アジたたき身」のお問い合わせは、
アクトフォー株式会社 ＴＥＬ:０１２０−２４−３７８３
※
たたき身を家庭でつくる場合は、アジを３枚におろして、２本の包丁を使ってまな板の上でリズミカルたたいていきます。よくたたくと、アジの身に粘りがでてきます。フードプロセッサーを使ってもよいでしょう。
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アジは手に入りやすいので、時間があるときにまとめ買いをして"たたき身"をつくり、冷凍保存しておくと重宝する。
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たたき身の臭みを、ごま油、ニンニク、ショウガ、酒で少なくする。
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貝豆を入れることで、食感が出る。
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豆腐は角切りしてから塩ひとつまみいれた湯で湯がき、ソースに入れる寸前に水を切って加えると、水っぽくなく、味が絡みやすくなる。
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