カツオのシーチキンサラダ 刺身などの余った魚を使った手づくりシーチキン。油漬けになっている市販のシーチキンとは違い、バージンオイルを使った身体にやさしい逸品です。出汁を取った後の煮干しやカツオ節をミキサーにかけ、ふりかけにして加えると、うまみ成分たっぷりのサラダになります。 （4人前） ・ カツオ 半身 ・ マヨネーズ 適量 ・ オリーブオイル 大さじ２ ・ 塩 小さじ１ ・ コショウ 適量 ・ 砂糖 少々 ・ キュウリ 2本 ・ 人参 少々 ・ サラダ油 小さじ２ 1. カツオは3枚におろし、骨を取ってからお湯に入れボイルにする。 2. ボイルしたカツオを冷水で冷やしてから、手でほぐし、塩、サラダ油、オリーブオイルを入れて冷蔵庫で冷やしておく。 3. 野菜は、食べやすい大きさにスライスし、塩（小さじ１）を軽く振り絞る。(水分を出すため)   4. 冷めた材料にマヨネーズを入れ、塩・コショウ少々、お好みで砂糖を少々入れて味付けをする。

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