ブリの真子（卵）は、佐世保魚市場から“もったいない魚”^※として冷凍で届きます。ブリの真子はタラコなどと違い、ハラが大きく、大味のため人気もなく、市場にはあまり出回っていませんが、ショウガと一緒に炊くと臭みがなくなり、酒のつまみや弁当の一品として喜ばれること請け合いです。

※ 市販はされていません。ブリの真子は一般の魚屋で取り扱っていますが、 時期により購入できないことがあります。